Receta de Penne alla gricia

¿Cómo hacer la receta de penne alla gricia?

Tomar una sartén grande y verter el aceite, si os gusta un poco de cebolla picada y la mejilla de cerdo curada en trocitos.

Cocinar a fuego lento hasta que resulte todo doradito, no quemado.

Cocinar la pasta como siempre “al dente“, pero esta vez con poco sal, porque el queso “Pecorino” tiene bastante sal.

Escurrir la pasta, pero antes quitar medio vaso de agua de cocción caliente.

Verter la pasta en la sartén con la mejilla y añadir también el agua del vaso.

Dejar cocer a fuego lento por 5 minutos.

Por fin, y sin fuego, añadir la pimienta negra molida y todo el queso rallado.

Mezclar muy bien y servir caliente.

Para beber, un buen vaso de vino tinto de 12 o 14 grados.

¡Hasta la próxima, receta!

Consejos del autor para hacer Penne alla gricia:

Una receta con una larga historia, sencilla pero con mucho gusto. Los romanos se la han "robado" a los habitantes de un pueblo llamado "Grisciano".

Es naturalmente una receta autentica del siglo XV.....